サイエンス ショート：タイの超加工食品、中国の精密な3Dプリンターによる主食、シンガポールの中国人による健康調査結果など

タイの​UPF​警告：製品は脂肪、砂糖、塩の​RDI​を日常的に超えている ​- ​新しいデータ​​

タイの新しいデータによると、ほとんどすべての超加工食品 (UPF) 製品は1日のナトリウム推奨量を超えており、必須栄養素とミネラルが不足している。

研究は一貫して、UPFが有害な健康影響と関連していることを示している。これらのリスクには、小児における心血管代謝障害および喘息のリスクの増加、ならびに成人における　肥満、がん、2型糖尿病、心血管疾患、過敏性腸症候群、うつ病、さらには死亡率の上昇が含まれる。

UPFsの増加は、脂肪、精製炭水化物が多く、食物繊維が少ないグローバル化された食事への移行と関連している。

正確な主食：中国の​MOODLES​は、正確な栄養素を含む主食を​3D​プリントすることが前進する道だと考える​​

中国の3Dフードプリンティング企業MOODLESは、この分野を現地で成長させたいのであれば、消費者が日常的に食べるような、パーソナライズされた栄養豊富な主食の生産に、この技術を効率的に組み込む必要があると考えている。

3Dプリント食品は数年前から、精密栄養と食品のカスタマイズのための前進として喧伝　されてきたが、この分野に特化しようとする多くの企業は、中国を含め、技術、価格、需要量の面で大きな障害に直面している。

まだ間に合う：​Singapore Chinese Health ​研究の主任研究者が、食事が認知に与える保護的影響を明らかに​​

大規模なSingapore Chinese Health Study (シンガポール中国人健康研究) のデータは、すべての消費者が年齢を問わずより健康的な食事に切り替えることで、後の認知障害のリスクを低減できることを示していることを、最近のGrowth Asia Summit 2023で同研究の主任研究者が明らかにした。

シンガポール国立大学のKoh Woon Puay教授が率いるこの研究は、6万人以上の中高年の中国系シンガポール人を対象とし、20年間にわたってデータを収集した。

果物、野菜、穀物、低動物性肉と低ナトリウムから成る高血圧を防ぐ食事 (DASH食)を遵守している人は、認知障害を発症するリスクが低いことが研究結果から示された。

植物由来食品と健康：研究により、栄養価の不足が明らかになったが、飽和脂肪には利点があることが判明​​

植物性肉の栄養価は、飽和脂肪酸の含有量はかなり少ないものの、主要微量栄養素の不足により制限されていることが、香港市場の製品評価で明らかになった。

植物性肉（PBM）製品への関心が高まっているにもかかわらず、消費者は食肉類似品への不安を抱き続けている。

PBMのかなりの割合が超加工食品に分類され、肥満、2型糖尿病、がんなどの特定の健康リスクを増加させるため、これは特に懸念される。

パーソナライズドニュートリションは本当に未来なのか？「完全なパーソナライゼーション」への困難な道のりを歩むサントリー​​

サントリーは、栄養・食品製造分野で「完全なパーソナライゼーション」を実現するために立ちはだかる重要な課題として、消費者の混乱と製造時間を挙げている。

同社は、健康食品事業を急速に成長させるとともに、パーソナライズされた栄養とサプリメントの分野に複数の投資を行っている。そのひとつが、パーソナライズされた3Dプリントグミサプリメントを製造するRem3dy社だ。

サントリーの未来事業開発部のMikio Aoki シニア・ゼネラル・マネージャーによると、その他の懸念事項には、アレルギーなどの個人の健康問題を徹底的に理解し解決する方法や、物流上の課題などが含まれている。